UN RECETARIO PARA HONRAR A LAS HACEDORAS DE TORTILLAS

El maíz ha sido, desde tiempos inmemoriales, un producto que ha definido la historia de nuestro país, no sólo en el ámbito de lo gastronómico, si no como un referente cultural alrededor del cual se han elaborado muchas de las tradiciones mexicanas.

Hacer tortillas a mano es una actividad del cotidiano de algunas personas, por eso es que pareciera que se ha vuelto invisible, sin embargo, detrás de cada taco o platillo con tortillas recién torteadas, hay un conocimiento y una sabiduría ancestral. Por eso es tan importante visibilizar este oficio culinario tan importante.

De esto charlamos con Gina Ventura Ramírez, comprometida gestora comunitaria y directora del Instituto Mexicano de Estudios Pedagógicos y Posgrado A.C, IMEPP, colaboradora del proyecto que derivó en el libro “1er Festival del Maíz y la torteadoras. San José de Gracia”.

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