El congrí      El congrí como los moros y cristianos llevan casi igual preparación e ingredientes. Sólo que el congrí se hace con frijoles colorados y tocino. Por su parte, los moros y cristianos llevan frijoles negros y chicharrones.   Congrí es un vocablo procedente de Haití, donde años atrás los frijoles colorados se les decía congó y al arroz riz, como en francés. Según Fernando Ortiz, congrí es voz de creo le haitiano que significa “congos con arroz”.     Preparación e ingredientes para 4 raciones     ½ libra de frijoles colorados  1 ½ de taza de arroz  3 tazas de caldo de frijoles  1 trozo de tocino cortadito  ¼ de libra de carne de puerco  Sal a gusto     Sofrito     4 ajíes de tamaño regular, cortados en tiras  1 cebolla cortada en trocitos  3 dientes de ajo machacados  2 tomates maduros cortados en trocitos  4 cucharadas de aceite o manteca, o a su criterio.  Sal a gusto      Este plato se puede confeccionar con frijoles ablandados el día anterior. Antes de unírseles el arroz, se le añade el sofrito con los trocitos de carne de puerco y de tocino. Todo ya unido se deja hervir durante un rato. Después, a estos frijoles aliñados y con las tres tazas del propio caldo, se les añade los granos de arroz crudo y la sal. Cuando los granos comiencen a secar se cocina por otros cinco minutos, con tres cucharadas de manteca o aceite, si lo desea puede verter más grasa. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ver todos los episodios