Nacido en Lydda, Palestina. Entró en el ejército y llegó a ser capitán. En la violenta persecución de Diocleciano contra los cristianos, Jorge fue conminado a incensar a los ídolos, pero él se negó declarando además que jamás dejaría de adorar a Jesucristo, aunque lo había prohibido el Emperador. Fue conducido al lugar del martirio y mientras lo azotaban, se acordaba de la flagelación del Señor y lo ofrecía todo sin gritar ni llorar. Muchos al verlo exclamaban: "Es valiente. En verdad que vale la pena ser seguidor de Cristo". Cuando lo iban a matar decía: "Señor, en tus manos encomiendo mi alma". Según se cuenta recibió otros tormentos y al fin fue decapitado. Murió el 23 de abril del año 303.

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