La Organización Mundial de la Salud (OMS) entiende que una dieta saludable es aquella en la que se consumir unos 400 gramos de frutas y hortalizas por día. Esto ayuda a prevenir enfermedades crónicas, incluyendo las cardiovasculares, el cáncer, la diabetes tipo 2 y la obesidad.


En Uruguay, el promedio de consumo de frutas y verduras por persona y por día es de 246 gramos. Sin embargo, la situación es muy distintas en los hogares de ingresos más altas en comparación con los socio económicos más vulnerables, debido a que los primeros el consumo de estos alimentos rondan los 400 gramos mientras que los segundos no alcanzan a consumir 100 gramos por día, de acuerdo a datos de la Unidad Agroalimentaria de Montevideo (UAM).

Esto teniendo en cuenta que Uruguay dieta saludable más barata de la región (3,41 dólares), según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

En este contexto, la Red de Alimentos Compartidos (Redalco) trabaja para recuperar alimentos que no se desechan por forma, tamaño, color o exceso de producción.

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