Entrevista a dos productores colombianos de café.La producción de café en Colombia, especialmente de las variedades Castillo, Caturra y Catuai, destaca por su calidad, sostenibilidad y adaptabilidad a los diversos microclimas del país. Castillo domina por su resistencia y productividad, representando cerca de la mitad de la producción nacional. Caturra es valorada por su calidad en taza, aunque menos resistente, y Catuai se utiliza en cafés de especialidad por su perfil balanceado. Estas variedades se cultivan principalmente en el Eje Cafetero y otras regiones andinas, contribuyendo al prestigio mundial del café colombiano.Si necesitas información más específica, como datos cuantitativos de producción por variedad o detalles sobre alguna región en particular, por favor indícalos. También, si "Chorizo" se refiere a algo específico (quizás un error tipográfico o una marca local), proporciónamelo para investigar más a fondo.

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