Síntesis del Episodio "Del cacao al chocolate"

Entre la multitud de aportaciones que México ha dado al mundo, el cacao ocupa un lugar especial. Los granos de este fruto son la base para la elaboración de uno de los productos más apreciados por los paladares de todas las latitudes: el chocolate. Con la conquista el devenir del cacao sufrió una transformación radical. En México se le despojó de sus connotaciones religiosas y rituales y se permitió su consumo extendido. Fue llevado a Europa y se convirtió en una de las bebidas más populares, y siglos después se inventaron tecnologías para procesarlo y surgieron productos como las tablillas y otros en los que se aprovechaba más la crema del cacao.

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