Hace tiempo se comenzó con el rumor de que comer la yema de huevo era malo para la salud y aumentaba el riesgo de enfermedades cardiovasculares, al quitarlo completamente el huevo de la dieta para no desperdiciar las yemas, estamos dejando de comer proteína de excelente calidad que nos aporta la clara y vitaminas y minerales de la yema, en resumen, nos estaríamos perdiendo de un alimento muy completo y nutritivo, pero entonces siempre está la duda si el huevo eleva el colesterol en sangre y si es demasiada grasa para nuestro día. Por eso en este capítulo queremos platicarte que tanto es cierto, cómo bajar esos niveles de colesterol, qué es el colesterol "malo" y "bueno" y una pregunta que me hacen muchos mis pacientes, las claras de tetrapack son saludables o ultraprocesadas, para esta respuesta nos ayudará nuestra Inge favorita, Mónica Arias quien nos explicará el proceso de conservación del tetrapack.

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