El síndrome de intestino o colon irritable es el conjunto de signos y síntomas que afecta el funcionamiento del aparato digestivo, es difícil diagnosticar porque no aparecen cambios en análisis de sangre ni en un coprocultivo y las causas de la hipersensibilidad del intestino son multifactoriales. Existe una alteración en la comunicación del eje nervioso intestinal y el sistema nervioso que se relacionan con la genética, estrés y alteración de la microbiota. Este síndrome es más común de lo que se cree y fácil de confundir con otras enfermedades e incluso con la intolerancia o alergia al gluten, así que pongan atención a sus características y a los alimentos que se han estudiado podrían ayudarnos a controlarlo y a no dispar los síntomas. Nuestra inge. en alimentos, Monica Arias, nos platicará el uso de la carragenina en la industria alimentaria, pues su consumo se ha relacionado con malestares intestinales.

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