Nuestros productos de la milpa: maíz, frijol, chile y calabaza, son la base de la alimentación mesoamericana que llevamos desde antes de la conquista y que mantenía saludable a nuestra población, después se adoptaron alimentos europeos que llegaron con los españoles y que, combinados de forma saludable enriquecieron nuestros platillos y nuestra cultura. Este modelo propuesto por la secretaría de salud pretende que regresemos a una mejor alimentación aprovechando nuestra biodiversidad de manera que impacte positivamente en nuestro organismo, siendo amigables con el medio ambiente y promoviendo el consumo local. México es un país rico de nutrientes, ¡aprovechémoslo!. En este capítulo te explicaremos en que consiste esta dieta y nuestro chef, Victor Bibbins nos compartirá una receta sencilla con ingredientes de la milpa, a tu plato.

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