Los antioxidantes tienen un importante potencial para reducir el desarrollo de aquellas enfermedades que actualmente mas afectan a la población mundial (virus, enfermedades cardiovasculares, tumorales y neuro-degenerativas). Como resultado de tal reconocimiento, los antioxidantes han pasado a ser crecientemente considerados por la población como moléculas cuyo consumo es sinónimo de salud.

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