La revalorización de ciertos alimentos autóctonos, la demanda de un público consumidor que quiere acceder a productos naturales y nutritivos de producción local, la investigación científica a través de organismos oficiales como el CONICET y las universidades públicas, la participación de la industria y la presencia del Estado para lograr que el producto llegue de manera amplia y a precios accesibles. Todo esto se articuló para presentar a Biba, una bebida vegetal cuyo componente principal es la quinoa y que el Dr. Emiliano Kakisu, coordinador de la investigación, nos describe en esta charla.

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