El Chef Joel Velazco, propietario del Chihuahua y Tacos99, nos habla sobre el boom de los restaurante mexicanos en España, que empezó hace unos 20 años atrás, o que en Barcelona los restaurantes se han orientado hacia la alta gastronomía o las taquerías, y que estas últimas son las predominantes en la ciudad. También sobre cómo se ha modificado la gastronomía mexicana para adaptarla a los diferentes paladares.

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