Para encontrar el origen del consomé debemos remontarnos a la Guerra de la Independencia. Según explico más adelante, algunos indeseables del ejército de Napoleón robaron en 1807 un libro de recetas donde había una que hacía referencia a un caldo llamado «consumado». Tras probarlo les pareció un auténtico manjar.
Los franceses lo transformaron en el término consommé, que con el debido acento debía resultarles muy asimilable a su idioma pero que nunca dejó de tener raíz española.
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