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Escuchar "#223 El negocio del jamón: secretos de una industria centenaria con Juan Vicente Olmos Llorente"
Síntesis del Episodio
La verdad oculta de la industria del jamón con Juan Vicente Olmos Llorente Director General en Jamones Segovia - Monte Nevado
00:00 Introducción
00:09 Presentación de Juan Vicente Olmos y su historia
01:08 La quinta generación y el equilibrio entre tradición e innovación
03:41 Premios y reconocimientos de Montenevado
06:09 Modernización y cambios estratégicos en la empresa
08:52 Creación del campus del jamón y su impacto
12:19 Evolución del sector del jamón y nuevas tecnologías
14:04 Expansión internacional y retos de exportación
18:08 Uso del marketing digital e inteligencia artificial
20:06 Innovaciones en la curación del jamón con Big Data
23:07 Rescate de razas tradicionales y el jamón mangalica
25:50 Reflexión sobre su trayectoria y aprendizajes
27:42 Legado en la industria del jamón
29:05 Cierre y despedida
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