Descubrimos los secretos de la nueva cocina o cocina de fusión de la mano del chef Mario Sandoval, doble estrella Michelín, tres soles Repsol y tres M de la Guía Metrópoli, además de Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina en 2013.
Nos adentramos en los fogones del Restaurante Coque para conocer las últimas técnicas y metodologías utilizadas por los mejores cocineros del momento, como el uso de polifenólicos – compuestos bioactivos extraídos de la piel de la uva – como sustitutos de la sal, en la cocina tradicional española. Además, analizamos los cambios de tendencias en la alta cocina, siempre en evolución para sorprender a los paladares más exquisitos.

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