Escuchar "Javier Brichetto #11"
Síntesis del Episodio
En este episodio hablamos con Javier Brichetto, chef argentino y fundador de Piantao, sobre su trayectoria desde sus comienzos fregando platos en Argentina hasta convertirse en referente de la brasa argentina en Madrid.Conversamos sobre su nuevo libro, Fuego Madre, donde comparte claves para entender los cortes de carne, elegirlos y cocinarlos mejor.También hablamos de emigración, emprendimiento, oficio y de cómo el fuego ha marcado su forma de entender la cocina.
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