Fructanas de la cebolla, Algo Nuevo 51

04/07/2022 9 min

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Síntesis del Episodio

Hay quienes desean obtener los beneficios de la cebolla, pero no les gusta consumir esta hortaliza. Para ellos, el TEC desarrolló una investigación para extraer las fructanas de este vegetal y aplicarlas a otros alimentos de consumo masivo, pero sin el sabor, ni el olor, ni la textura que caracteriza a la cebolla.

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