En este episodio, conversamos con Juan David Montoya, el chef detrás de Gabriela, Laboratorio de Cocina, un restaurante oculto en el corazón de Sabaneta que nació como homenaje a su abuela y se convirtió en un espacio de innovación gastronómica. Hablamos sobre cómo un ingeniero frustrado encontró su propósito entre sabores, tradición familiar y creatividad sin guion. Un modelo de negocio basado en la sorpresa, la calidad local y la experiencia, donde cada plato es un acto de fe en el presente. Una historia sobre emprender desde la cocina... y desde el alma. #HablemosDeRaíz #JuanDavidMontoya #GabrielaLaboratorio #GastronomíaColombiana #CocinaDeTemporada #EmprendimientoConPropósito #CocinaDesdeLasRaíces #SabanetaGastronómica #InnovaciónLocal #RestauranteSecreto 

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