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Escuchar "Diseño de Menú Vol. 2"
Síntesis del Episodio
En este episodio hablo de las 4 variables a considerar para la planificación en el diseño del menú para restaurantes. Costo, Calidad, Variedad y Tiempo son aspectos fundamentales en la definición de los conceptos.
Analizamos los esquemas de servicio según el tipo del menú y la clasificación de los platillos de acuerdo al método de la ingeniería del menú, midiendo su popularidad y rentabilidad.
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