¿Comemos lo que seremos?En este episodio de Futuroscopia exploramos las contradicciones del sistema alimentario global con JM Mulet, catedrático de Biotecnología y autor de “Comemos lo que somos”.Mientras 250 millones de posts de #food inundan Instagram, 735 millones de personas pasan hambre. China multiplica por 18 su consumo de carne en 60 años, India se proyecta como un mercado de 1 trillón de dólares, y el 99% de los mariscos contienen microplásticos. La carne cultivada promete revolucionar la industria, pero ¿es una solución real o solo una distracción tecnológica?Desde la geopolítica del hambre hasta la pérdida de biodiversidad agrícola, pasando por la inteligencia artificial en los cultivos y la justicia social en la cadena alimentaria, JM Mulet nos ayuda a descifrar si el futuro de la comida será más sostenible, equitativo y saludable, o si simplemente estamos cambiando el espectáculo mientras los problemas de fondo persisten.Un episodio imprescindible para entender qué hay realmente en nuestro plato y qué nos espera en 2050.¡Que aproveche!REFERENCIASTODOS los libros de JM Mulet (aunque en el episodio se mencionen explícitamente "Comemos lo que somos" y "Ecologismo real" / https://www.amazon.es/stores/author/B08T8KPV7TMenu Tiger (2025). Restaurant Social Media Statistics in 2025.FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO (2024). The State of Food Security and Nutrition in the World.AfricanFood Security (2025). Global Food Security Challenges and Solutions 2025CNN (2025). Dozens of pesticides enter the body through contaminated fruits and vegetablesPressenza (2025). El hambre del mundo: geopolitica de los alimentosOur World in Data (2025). Over the last six decades, China has rapidly increased and diversified its meat consumption.ET Edge Insights (2025). India’s food market to hit $1 trillion: Healthier eating leads the surge.Sentient Media (2024). Cómo los microplásticos llegan a la carne y a todo lo que comemosNature (2025). Cancer risk from heavy metal contamination in fishChatham House (2021). Food system impacts on biodiversity lossEurekAlert/Nature Food (2025). China's hunger for meat 'sustains' the consumption of natural resources in BrazilFood Safety News (2025). Factory producing cell-cultured chicken about to start production in North CarolinaFarmonaut (2025). Precision Agriculture: Transforming Farming with DronesNYC Food Policy Center (2025). Breaking Down the 2025 EAT-Lancet Commission ReportUN-DCO(2025). Food Systems are the Missing Link in Social DevelopmentEl estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2025.Creating a sustainable future (WRI)Governments agree to ease regulation of new-generation GMOs (Euronews, 14/03/25)La tecnología CRISPR en agricultura, alimentación y salud (ONAC, 22/08/25) CRISPR y la ética (Innovative Genomics)Patentar la edición de genomas pone en riesgo la nutrición del mundo (Swissinfo.ch)

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