El mercado del café es el segundo a nivel mundial por número de exportaciones, sólo por detrás del petróleo. Conseguir un buen café requiere prestar atención a todas las etapas del proceso, desde el cultivo a la selección del tipo de grano, el proceso de tueste, molienda y posterior preparación. Para conocer todo este proceso, y sobre todo la etapa de tueste, estuvimos con Pablo Pascual, tostador de Cafés Villarías, que ha trasladado el proceso que llevaba a cabo en Bilbao, a su nave en Carrias, donde desde la pandemia obtiene el café que posteriormente distribuye para que podemos disfrutarlo en diferentes locales hosteleros del norte de España.

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