Escuchar "Juancho Asenjo, de elmundovino.com"
Síntesis del Episodio
Foodix estuvo presente en los debates y ponencias que se celebraron en torno al mundo del vino en Hospitality Innovation Planet de Madrid. Este episodio comenta algunos de los datos más interesantes aportados por Juancho Asenjo ante el público acerca de la carta de vinos del restaurante.
De cada euro que facturamos en concepto de bebidas en nuestros establecimientos, casi 25 céntimos corresponden al consumo de vino, especialmente durante el invierno. Por supuesto esa venta se realiza sobre todo en fines de semana y durante las comidas, cenas o tapas. En cambio en el día a día la cerveza y los refrescos son el rey. Claro que el vino no se suele tomar sólo, mientras que la cerveza y los refrescos sí.
¿Cómo podemos incentivar el consumo de vino en nuestros locales? ¿Es rentable tener una extensa carta de vinos? ¿qué margen debemos aplicar al precio del vino en nuestra carta? Juancho Asenjo de elmundovino.com, dá algunas claves para la comercialización de vinos en nuestros bares y restaurantes.
De cada euro que facturamos en concepto de bebidas en nuestros establecimientos, casi 25 céntimos corresponden al consumo de vino, especialmente durante el invierno. Por supuesto esa venta se realiza sobre todo en fines de semana y durante las comidas, cenas o tapas. En cambio en el día a día la cerveza y los refrescos son el rey. Claro que el vino no se suele tomar sólo, mientras que la cerveza y los refrescos sí.
¿Cómo podemos incentivar el consumo de vino en nuestros locales? ¿Es rentable tener una extensa carta de vinos? ¿qué margen debemos aplicar al precio del vino en nuestra carta? Juancho Asenjo de elmundovino.com, dá algunas claves para la comercialización de vinos en nuestros bares y restaurantes.
Más episodios del podcast Foodix
Riccardo Braccaioli, Diario de una Quiebra
29/11/2020
Aula Foodix: Crear un Roof Top Bar
01/10/2020
Javi Estevez: La Casquería
15/09/2020