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Escuchar "Cocina de ensamblaje: iníciate en la 5ª Gama"
Síntesis del Episodio
Cristina Badía te explica las ventajas de implementar recetas elaboradas por productores y obradores mediante platos de cuarta y quinta gama (cocina de ensamblaje). El sistema empleado por miles de restaurantes en todo el mundo para obtener una mayor eficiencia manteniendo excelentes niveles de calidad culinaria.
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