Cuando hablamos de florifagia nos referimos al consumo de flores recién cortadas, frescas, con características nutricionales o funcionales, con alguna acción terapéutica y sensorial relacionada a su sabor y apariencia. Es un arte que se remonta a través del tiempo, a una época en la que nuestros antepasados se han alimentado de ellas durante muchas generaciones; un arte que posee grandes cualidades en nuestra exquisita cocina mexicana. En las comunidades de México es una tradición consumir flores en la vida cotidiana, debido a sus aromas, formas, colores, texturas y sabores, así como su disponibilidad

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