Seguro tienes una idea de lo que es el open source, tal vez lo conozcas como "software libre", como lo llama Richard Stallman, el creador del primer sistema operativo libre del mundo (GNU) en 1983 y al que a partir de los años 90's se agregó el Kernel conocido como Linux.  

Te dejo la lista de OSS que puedes clonar hoy mismo y prender de él:
Spectrum
Codesandbox
FreeCodeCamp
Ghost
DEV
GitLab
Fathom

Si esos proyectos son aún intimidantes puedes empezar por acá:
Ryan Florence: Planner
Kent C. Dodds: TIL
Christopher Chedeau: Excalidraw
 Daniel Vassallo: Userbase
Smoen Sanders: Instagram clone
 Muzamil Sofi: Twitter clone
Daniel Stefanovic: Build Your Own X
 Hasta puedes clonar Trello y JIRA 

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