Los hongos han formado parte de nuestra dieta desde épocas ancestrales. Además de contribuir a mejorar nuestra alimentación, las setas poseen propiedades preventivas y terapéuticas demostradas científicamente. Sin embargo, existen algunas variedades que pueden ser toxicas, alucinógenas y mortales. En nuestro país contamos con una amplia variedad de especies comestibles que aportan muchos beneficios por su contenido en fibra, antioxidantes, prevención de hipertensión arterial, hipercolesterolemia y diabetes. Nuevos estudios han demostrado el papel de ciertas variedades para regular la respuesta inmunológica y para combatir el cáncer. Así que no sólo es recomendable disfrutar de estos manjares por sus propiedades gastronómicas, sino por mucho más.

Escuchemos este jueves al Dr José Luis García Valdés en Fb Radio Zona Libre.

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