El Dr. Manuel López Cabanillas Lomelí es Licenciado en Nutrición de la Facultad de Salud Pública de la Universidad Autónoma de Nuevo León, tiene una maestría en Biotecnología Alimentaria en la Universidad Politécnica de Catalunya en Barcelona y es Doctor en Ciencia de los Alimentos por la Universitat Autónoma de Barcelona. Es presidente del Consejo Nacional para la calidad de Programas Educativos en Nutriología (CONAPREN) y director de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León (FASPyN). Su línea de investigación es nutrición y endocrinología, colaborando también en los proyectos de la línea de alimentos funcionales, Composición Corporal, Genética y Biología Molecular en la Nutrición. Ha participado en 44 proyectos de grupos de trabajo local, nacional e internacional, 133 productos del cuerpo académico, 12 capítulos de libros, 7 artículos científicos en revistas nacionales e internacionales.

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