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Escuchar "EL ROMPEOLAS T08C005 Innovando con la UPCT. Los beneficios del tomate en la elaboración de nuevos alimentos (27/09/2025)"
Síntesis del Episodio
Los investigadores de la Universidad Politécnica de Cartagena han certificado la viabilidad de transformar subproductos del tomate en ingredientes bioactivos de alto valor que mejoran el perfil nutricional, la vida útil y las características saludables de los nuevos alimentos.Es el resultado de la tesis de Laleh Mozafari, dentro del programa de doctorado en Técnicas Avanzadas en Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario de la UPCT.Nos explica el alcance de este hallazgo el director de esta tesis, el catedrático de Tecnología de Alimentos del departamento de Ingeniería Agronómica en la UPCT, Francisco Artés Hernández.