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Escuchar "Realizar Ejercicios de trazabilidad efectivos - Episodio nº 17"
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La trazabilidad es un requisito clave en las normas de seguridad alimentaria como BRCGS, IFS, y FSSC 22000.
La trazabilidad alimentaria es el proceso que permite identificar, registrar y seguir el recorrido de un alimento o ingrediente a lo largo de todas las etapas de la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo. Este sistema asegura que, en caso de un problema como contaminación o fraude, se pueda identificar rápidamente el origen y destino del producto afectado.
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