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Escuchar "Échale Mojo, Mucho más que gastronomía 1x01"
Síntesis del Episodio
Échale Mojo, Mucho más que gastronomía 1x01
Ya hemos comenzado nuestra andadura en nuestro espacio gastronómico, échale mojo mucho más que gastronomía, ayer contamos con la visita de los chefs Paco Romero que también es profesor de FP y David morera presidente de la asociación gastronómica cocina en acción, con ellos debatimos sobre temas muy interesantes como sus inquietudes para la iniciación en la cocina, cómo se encuentra la formación, que demandan los empresarios del sector y mucho más. Te esperamos el martes 9 de octubre con más gastronomía.
Mini ensalada de encurtidos con langostinos y queso
Ingredientes:
Laminas de masa brick
Zanahorias
Col blanca
Berenjena
Habichuela
Canónigos
Rúcula
Cebolla roja
Tomate para ensalada
Aguacates
Manga
Queso
Langostino nº 4
Aove
Vinagre de vino Blanco
Mostaza de Dijon
Agua
1ª Elaboración:
Cortamos las verduras en bastones de 1cm. Aprox.
Utilizaremos un tarro de cristal de 500ml/700ml.
Rellenamos la mitad del tarro con el vinagre de vino y la otra mitad con agua
4 cucharadas de azucar y una cucharada de pimienta negra, lo ponemos todo a fuego medio
hasta que hierva, colocamos las verduras en vertical en el tarro y rellenamos con el caldo
cerramos y dejamos pasar 1 semana.
2ª Elaboración:
En un aro de acero colocamos la masa brick y le damos forma de cuenco,colocamos enco y horneamos.
añadimos las verduritas cortadas en daditos junto a los langostinos ya cocidos,colocamos
la rúcula y los canónigos.
3ª Elaboración:
Cortamos en brunoice la cebolla, aguacate, manga y el tomate y reservamos,
Infucinamos dos cucharadas de mostaza de Dijon con el aceite
Añadimos la brunoice y mezclamos .
Terminamos aliñando la ensalada con la vinagreta de fruta y el crujiente de queso
****************************************************
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Ya hemos comenzado nuestra andadura en nuestro espacio gastronómico, échale mojo mucho más que gastronomía, ayer contamos con la visita de los chefs Paco Romero que también es profesor de FP y David morera presidente de la asociación gastronómica cocina en acción, con ellos debatimos sobre temas muy interesantes como sus inquietudes para la iniciación en la cocina, cómo se encuentra la formación, que demandan los empresarios del sector y mucho más. Te esperamos el martes 9 de octubre con más gastronomía.
Mini ensalada de encurtidos con langostinos y queso
Ingredientes:
Laminas de masa brick
Zanahorias
Col blanca
Berenjena
Habichuela
Canónigos
Rúcula
Cebolla roja
Tomate para ensalada
Aguacates
Manga
Queso
Langostino nº 4
Aove
Vinagre de vino Blanco
Mostaza de Dijon
Agua
1ª Elaboración:
Cortamos las verduras en bastones de 1cm. Aprox.
Utilizaremos un tarro de cristal de 500ml/700ml.
Rellenamos la mitad del tarro con el vinagre de vino y la otra mitad con agua
4 cucharadas de azucar y una cucharada de pimienta negra, lo ponemos todo a fuego medio
hasta que hierva, colocamos las verduras en vertical en el tarro y rellenamos con el caldo
cerramos y dejamos pasar 1 semana.
2ª Elaboración:
En un aro de acero colocamos la masa brick y le damos forma de cuenco,colocamos enco y horneamos.
añadimos las verduritas cortadas en daditos junto a los langostinos ya cocidos,colocamos
la rúcula y los canónigos.
3ª Elaboración:
Cortamos en brunoice la cebolla, aguacate, manga y el tomate y reservamos,
Infucinamos dos cucharadas de mostaza de Dijon con el aceite
Añadimos la brunoice y mezclamos .
Terminamos aliñando la ensalada con la vinagreta de fruta y el crujiente de queso
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