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Escuchar "EP. 01: ENTENDIENDO LA ESPUMA DE LOS FERMENTOS EN LAS BEBIDAS TRADICIONALES CON CÉSAR OJEDA"
Síntesis del Episodio
Platicamos con César Ojeda sobre la importancia de aquellos a quiénes no vemos, los microorganismos. En esta sabrosa conversación nos adentramos en las bebidas fermentadas tradicionales como el tesgüino, colonche y el pulque.
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Vídeo sobre tesgüino: https://www.youtube.com/watch?v=yMY72JzToBA
Links de consulta:
https://www.mdpi.com/23048158/10/10/2390
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fevo.2022.821268/fullhttps://
www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2022.1067598/full
https://ethnobiomed.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13002-019-0351-y
Asociación Etnobiológica Mexicana A.C.
FB: AEMEtnobiología
Jardín Botánico IBUNAM
FB/ IG/ TT: @jbunam
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https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fevo.2022.821268/fullhttps://
www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2022.1067598/full
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