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Escuchar "Desde el Conocimiento | Bacterias que mejoran la calidad del vino"
Síntesis del Episodio
Científicas de la Universidad Nacional de Quilmes fueron premiadas por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios. Se trata de un desarrollo local que se utiliza en la industria vitivinícola para asegurar la producción y la calidad. El trabajo permite sustituir importaciones y darle valor agregado a desechos alimenticios. Lo cuenta la Dra. Barbara Bravo Ferrada, investigadora adjunta CONICETe Ingeniera en Alimentos y docente en el área de Química de la Universidad Nacional de Quilmes. Trabaja en el Laboratorio de Microbiología Molecular de la UNQ.