El chef majorero Marcos Gutiérrez, muy próximo ya su momento de 'colgar' el delantal después de una rutilante trayectoria en su isla Fuerteventura y en Canarias, analiza la restauración en los tiempos actuales y repasa algunos de los valores que le consagraron como uno de los grandes exponentes de la cocina del Archipiélago. Asimismo, en el espacio número 335 de Con Cúrcuma Radio, el jefe de cocina refrescó la memoria de algunos de sus platos y especialidades míticas como fue la célebre cecina de cabra. Dos parejas jóvenes en las cocinas, también compartiendo vida, que están dando mucho que hablar conversan con nuestro director Francisco Belín: Icíar Pérez y Juan Carlos Pérez-Alcalde, del restaurante Moral (SC de Tenerife) designados candidatos para obtener el premio Revelación de Madrid Fusión 2025; y Shaila Chulani y Mariano Muñoz, que han puesto en marcha "Tikka", también en la capital tinerfeña, de delicado y gustoso concepto indio-canario. Precisamente, el colaborador habitual Sergio Lojendio, pone de relieve en su sección semanal el extraordinario ejemplo de Moral en la escena de la hostelería canaria y en su esperada recomendación resalta a Bejeque, en San Cristóbal de La Laguna. María Hontoria, experta en vinos del Cabildo de Tenerife, pone de relieve la potencia y prestigio de nuestras elaboraciones en los distintos certámenes y congresos especializados y, en particular, los éxitos logrados en el reciente Concurso Cervim, en Italia, de vinos obtenidos en territorios con viticultura heroica. La fascinación en el ámbito de los soportes que se precisan sobre mesa y mantel en las cocinas profesionales (y también domésticas y para sibaritas) la esboza a las mil maravillas Evelio Martín (Mundo Menaje). En la moderna nave con dos alturas ubicada en Adeje se puede 'saborear' un stock de más de 10.000 variedades de inmejorable material especializado; además, el experto profundiza en curiosidades de la historia como fue el descubrimiento del vidrio. Pablo Pastor -ya que citamos Adeje- enumera las acciones propiciadas por ACYRE Canarias, asociación profesional de la que es presidente, para poner de relieve los valores nutricionales y gastronómicos de la vieja, uno de nuestros géneros marinos más emblemáticos. El restaurador Juanjo Martínez presenta la apertura de Colmado 1917 en el Iberostar Mencey santacrucero, "el restaurante de hotel más pequeño del mundo" (15 metros cuadrados), un concepto de excelencia gastronómica y de producto que dará mucho que hablar. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.Conducido por Fran BelínDirección y Producción Creaccion.tvRealización Francisco [email protected]

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