Una seguidora me escribe:"Hola María!! He empezado a escuchar tus podcasts hace relativamente poco y me encantan!! Enhorabuena! Me gustaría, si fuera posible, que hicieras uno enfocado a las especias (no el de just spices) si no a las tradicionales. Qué combinaciones son buenas para según qué comidas, “poderes” de combinar algunas de ellas… etc. Gracias de antemano!! 😊"La cantidad recomendada en ingesta de la mayoría de estas especias es tan baja que el aporte nutricional muchas veces es casi inexistente, por lo que sus beneficios no son para nada significativos.• AlbahacaLas hojas y las semillas de la albahaca son ricas en nutrientes como vitamina A, C yK, minerales como el potasio, el manganeso, hierro y calcio.También contiene fitonutrientes como flavonoides y polifenoles que tienenpropiedades antioxidantes y antiinflamatoriasLa albahaca tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antimicrobianas,digestivas y algunos estudios apunta a que puede ser de apoyo al sistemacardiovascular.La albahaca es muy versátil y puede adaptase a una gran cantidad de platos,principalmente se combina con otras hierbas como el orégano, el romero, el perejil yel cilantro para conseguir una mezcla entre frescura y sabor herbáceo, añadiendoprofundidad a un plato. También se utiliza con alimentos como el tomate y el limónpara realzar su frescura.• AjoEl ajo contiene vitamina C, vitamina B6, yodo, fósforo y compuestos sulfurados. Esrico en polifenoles y sustancias antioxidantes, que aumentan más en el ajo negro.Se ha demostrado que el ajo tiene beneficios para personas con hipertensión arterial,hípercolesterolemia y con diabetes mellitus tipo 2.A nivel culinario se combina muy bien con el perejil, tomillo y romero para potenciarsus cualidades aromáticas, Se utiliza principalmente en guisos, sofritos, salas yaliños.• AzafránTiene un aporte significativo de vitamina C, magnesio, fósforo, potasio, hierro,vitamina B6, calcio, ácidos grasos poliinsaturados, hidratos de carbono y vitaminaB2.Tiene capacidades antioxidantes ya que contiene flavonoides que disminuyen eldaño de los radicales libres durante la oxidación.Se utiliza principalmente en la elaboración de la paella o arroz. Se puede combinarcon el pimentón y la cúrcuma para potenciar el sabor y el color del plato.• CanelaLa canela contiene proteínas (4g cada 100g), hierro, calcio, potasio, selenio,vitamina B6, vitamina C, fenoles y aldehidos.Tiene capacidades antimicrobianas y se han realizado estudios que relacionan elconsumo diario de canela (1g) ayuda a reducir los niveles de colesterol, triglicéridosy azúcar en sangre.• CardamomoEl cardamomo tiene un aporte de magnesio, calcio, fósforo, potasio, sodio, hierro yvitaminas como la B2, B3 y C.Se ha asociado al cardamomo en la medicina india con tener beneficios como laregulación intestinal, ser antimicrobiano, cálmate natural, diurético natural yantioxidante.Se combina bien con la cénela y el clavo en los postres, tambien es mezclas deespecias para realizar curry.• CilantroContiene vitaminas C y K principalmente, y vitamina A, B1 y B2, pero en menoscantidad. Es rico en minerales como el hierro, calcio, magnesio y fósforo.Tiene una gran cantidad de ácidos esenciales: linoleico, oleico, palmito y estearico.Esto genera que ayude a disminuir el colesterol LDL y ayude a subir el HDL.También tiene beneficios antiinflamatorios ya que es rico en fitonutrinets yantioxidantes.Entre el 4% y el 14% de la población son portadores del gen OR6A2 que detecta losaldehidos del cilantro y genera un sabor similar al jabón o al perfume en la boca.En la elaboración de platos se confina muy bien con comino y pimentón; es muypopular que se encuentre en salsas y como topping en la comida india y mejicana.• ClavoEs fuente de minerales como el calcio, magnesio, manganeso, potasio y de vitaminaA,C,D,E,KSe le atribuye al calvo propiedades analgésicas, antibacterianas, afrodisíacas,antiespamodicas y estimulantes.Normalmente se utiliza con la canela y nuez moscada en postres, pero tambien sepuede utilizar en mezclas para platos salados como carnes maceradas ya que tieneun gran poder aromático.• CominoEl comino nos aporta vitamina A, E, magnesio, potasio, fósforo, calcio y hierro.Al ser rico en hierro (66,35 mg / 100g) es beneficioso para personas con anemiaferropenica, promueve la producción de glóbulos rojos. También se cree que tienecapacidades antimicrobianas y antiinflamatorias.El comino combinas muy bien con una gran cantidad de alimentos como lazanahoria, las judías, los garbanzos, el pollo, el cordero, la cebolla, los pimientos ycon otras especias como la curcuma, las mezclas de curry y el cilantro.• CúrcumaContiene fibra, proteínas, niacina, vitamina C, vitamina E y K, sodio, potasio,calcio, cobre, hierro, magnesio, zinc y aceites esenciales.Tradicionalmente se ha utilizado en la medicina ayurvedica y china para combatirprocesos inflamatorios, enfermedades de la piel, molestias digestivas y condicioneshepáticas.Se utiliza en mezclas de curry o para elaborar arroces y sopas.• JengibreEl jengibre contiene magnesio, calcio, vitamina C y en menor cantidad vitaminaB6. Contiene aceites esenciales y sustancias picantes no volátiles como losgingeroles.Tiene un uso terapéutico utilizado para d combatir las nauseas, los vomitos, la faltade apetito, la tos, congestión nasal, las diarreas, los escalofríos y la dispepsia.Se utiliza principalmente a nivel culinario como una especia para elaborar ysazonar alimentos, ya sean productos de repostería o sopas y platos de carne, casisiempre esta presente en las mezclas de especias y se utiliza sobre todo en el curry.También cuando es fresco se pude rallar o picar y añadir a los platos en el procesofinal de cocción. Cuando el jengibre se cuece durante mucho tiempo se hace máspicante, pero disminuye su frescura y sus capacidades aromáticas.• LaurelLas hojas secas de laurel son ricas en nutrientes como vitamina A, B2, B3y C,minerales como el magnesio, hierro, potasio, fósforo, eugenol y calcio. Tienecompuestos bio activos como la resina, taninos y terpenos.Se utiliza en guisos, sopas y salsas entre otras elaboraciones. Combinarlo con eltomillo y el romero potencia sus sabores y genera un perfil organolépticas máscomplejo.• OréganoEl orégano contiene vitamina A, B6, B9, C, E, K, tambien contiene fibra yminerales como hierro, magnesio, zinc, cobre y potasio.Tiene actividad antioxidante, antimicrobiana y tiene propiedades tónicas ydigestivas.Es un condimento característico de la cocina italiana y griega. Se usa paracondimentar carnes, verduras, legumbre y queda muy bien en la salsa de tomate, aligual que en ensaladas de tomate fresco.• PerejilEl perejil es rico en vitamina C, calcio, magnesio, hierro, flavonoides y miristicina.Sus sustancias flavonoides le dan propiedades antiinflamatorias, antioxidantes ydiuréticas. El perejil fresco es mucho mas interesante que el seco y se recomiendacomprarlo en fresco y congelarlo para conservar sus propiedades nutritivas.Generalmente se utiliza como condimento o sazonado de paracticamento todos losalimentos gracias a su versatilidad.Combina muy bien con ensaladas, salsas yprincipalmente en pescados elaborados con ajo y limón. También se consumecomo infusión o zumo fresco.• Pimienta negraLa pimienta negra tiene en su composición calcio, hierro, magnesio, zinc, sodio,potasio, fósforo, selenio, vitamina C, vitamina A, vitamina E entre otras.Contiene una sustancia alcaloide, la piperina, que estimula la secreción de jugosgástricos y estimula la absorción de nutrientes. Es antiséptica, expectorante yreduce los gases intestinales. Su aceite esencial es rico en trapenos, como elflandreno y cariofleno.En la cocina se puede utilizar en casi todo tipo de platos, pero combinaespecialmente bien con el pimentón, la cúrcuma y el jengibre para potenciar susabor y sus propiedades aromáticas.Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.📍 Consulta de nutrición y psicología online y Molins de Rei (BCN)📆 Reserva tu cita gratuita: www.comiendoconmaria.com/primera-visita-equipo📞 Teléfono: 931 548 107 - 676 333 581 (también disponible por WhatsApp) 🔗 Síguenos en redes sociales:📸 Instagram: @comiendoconmaria🎵 TikTok: @comiendoconmaria🎥 YouTube: Comiendo con María💼 LinkedIn: Comiendo con María📘 Facebook: Comiendo con MaríaUn enfoque integral para tu salud, sin dieta, sin culpa y sin menús impuestos.

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