Este viernes 21 de marzo conversamos con Augusto Pescador, experto vitivinícola, sobre los vinos patrimoniales, una categoría que rescata tradiciones centenarias y prácticas ancestrales de la vitivinicultura chilena. Estos vinos se elaboran a partir de cepas históricas, cultivadas principalmente en zonas rurales del sur del país, bajo métodos tradicionales y con mínima intervención.Durante la entrevista, profundizamos en qué distingue a un vino patrimonial, por qué reciben ese nombre y en qué territorios se producen. También abordamos las principales cepas involucradas —como País, Moscatel y Cinsault— y el valor cultural, económico y enológico de preservar este patrimonio vivo.

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