Este jueves 28 de agosto, conversamos con la Dra. María Angélica Larraín, profesora asociada del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química de la Universidad de Chile, sobre la importancia del rotulado de los alimentos y los riesgos de la falsificación en el mercado nacional. La académica abordó el impacto que estas prácticas tienen en la confianza de los consumidores y en la seguridad alimentaria del país.Durante la entrevista, profundizamos en el caso del jurel chileno y la caballa importada, analizando sus diferencias nutricionales y el valor de un etiquetado claro y transparente. También discutimos las propuestas legislativas en curso, el efecto de estas prácticas en programas sociales como la alimentación escolar y los pasos que faltan en fiscalización y trazabilidad.

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