El año 2020 pasará a la historia moderna debido a la pandemia ocasionada por el Coronavirus Covid-19, mismo que ha afectado vida y actividades alrededor de todo el mundo, siendo un caso claro la industria de alimentos y restaurantes, ya que en el caso de México la caída en los ingresos restauranteros ha sucedido de forma constante desde mediados de febrero, mes en el que autoridades de las ciudades del país anunciaron oficialmente que bares y restaurantes estarían cerrados a los comensales o se limitarían solo a pedidos para llevar y entregas.
Descrito este contexto es que se vuelve encomiable el esfuerzo realizado por pequeñas y medianas empresas para seguir operando y sin recurrir a prácticas como despedir empleados o reducir sueldos, muestra contraria de ello es La Coladera de Gus Gus, establecimiento ubicado en Tlalnepantla, Estado de México, donde además de ofrecer café también se apoyan expresiones del arte independiente por medio de conciertos, presentaciones de libros y bazares de diseño, entre otras actividades.
Así, platicamos con Eduardo Palacios, CEO del citado espacio, además de Violeta Monroy, del área de Relaciones Públicas, y David Luqueño, director de operaciones, además de baterista en la banda Benson.
Aquí el diálogo.

ENTREVISTA: J. Alejandro Rojas Luna
LOCUCIÓN Y AUDIO: Ricardo Martínez

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