La carne artificial es ya una realidad que se abre paso en los laboratorios, no sin muchas dudas alrededor. Mientras, la carne tradicional está más cuestionada que nunca tanto en términos de salud, como de emisiones que generan los animales. Sin embargo, la ganadería sigue siendo esencial y vital en nuestro planeta. ¿Convivirán ambas carnes en el futuro? Conversamos con María José Beriain Apesteguía, catedrática de Nutrición y Bromatología y directora del Instituto de Innovación y Sostenibilidad de la Cadena Alimentaria de la Universidad Pública de Navarra y José Antonio Mendizábal Aizpuru, doctor en Veterinaria, catedrático de Producción Animal en la UPNA e investigador del Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la Cadena Agroalimentaria.

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