El Fenogreco o Alholva (Trigonella foenum graecum) es una legumbre (como las lentejas o los garbanzos), aunque a menudo es confundido con un cereal. Es una planta anual originaria de Asia, siendo una planta muy usada en la gastronomía de países asiáticos.

Del Fenogreco podemos usar tanto las hojas como las semillas, de las que también se puede elaborar harina. Las hojas se pueden tomar crudas en ensaladas y otros platos fríos o cocinadas como cualquier otra hoja verde en platos calientes. También se pueden usar las hojas y las semillas de forma externa aplicadas en forma de cataplasma. Con la harina se elabora pan egipcio y también se usan como especia. Las semillas se pueden germinar.

El valor nutricional del Fenogreco o Alholva resulta muy beneficioso, ya que, nos aporta Vitaminas A, del grupo B y C, y minerales como el calcio, fósforo, potasio, zinc, manganeso, magnesio, sodio, selenio y el hierro, mucílagos y fibra.

Tradicionalmente el Fenogreco se ha utilizado por sus propiedades nutricionales y medicinales, ya que ayuda a adelgazar, a controlar la diabetes e incluso previene la caída del cabello, pero esta legumbres nos aporta muchos más beneficios a nuestra salud, vamos a conocerlos.

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