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Escuchar "7 Días 7 Noches –Con un poco de azucar M.Poppins,alternativas Vs MieL,edulcorantes ni azucar añadido,oculto en ali"
Síntesis del Episodio
Versión audio. Versión digital: https://j.mp/30KwrZu | Playlist Spotify T. 13: https://j.mp/2DGSU0Y | “CON UN POCO DE AZÚCAR, MISS POPPINS”, sin edulcorantes ni azúcares añadidos, un reportaje ‘la mar de MIEL’… |
-Historeando
-Sustitutos del AZÚCAR
-Funciones del azúcar en el organismo
-‘Cotilleando’ entre los tipos de azúcares. Formas de presentación. Uso en cocina Vs bebida:
Blanquilla, Refinado, Moreno, Melaza, Azúcar glass, Azúcar moreno de caña o integral; Fondant (+ …)
-¿ en el azúcar a lo largo de la historia? Bajo la lupa, pasado, presente y futuro: azúcar, azúcar moreno, después la sacarina, el aspartamo, la stevia, el ciclamato y ¿el futuro qué?
-Tabla Edulcora-dos
-Diferentes tipos de azúcar y sus características:
Glucosa, Fructosa, Sacarosa, Lactosa, Maltosa
-(+ …) Otros: jarabe de maíz, sirope o néctar de agave; Azúcar glass
-La alulosa, el azúcar ‘rarito’ que es el próximo endulzante. -¿Qué la hace de especial? ¿Es segura?
-El azúcar de abedul o xilitol, el ‘favorito’ de los dentistas |
[00:46:20] -Otras alternativas al azúcar común
-La MIEL, el ‘otro azúcar’
-La miel, uno de los 10 productos con más fraude del mundo
-La miel más cara de Europa y la segunda más cara del mundo es española
-El ‘oro dulce’ premiados con sello español
-Sin abejas y con varroas
-Azúcar Vs miel…
-… Y miel Vs jalea real, muy diferentes pero muy similares
-La vuelta al mundo la mar de miel:
-Miel de Manuka, la miel de las famosas
-“Ingenio”, única fábrica de Europa y española que hace miel de caña
-Mieles Made in Spain: de Romero; de Tajinaste
-Miel de Tupelo; Miel de Acacia |
-¿Cómo es posible hacer dulces sin azúcar? El ‘con’ Vs el ‘sin’.
-¿Hay alternativas más saludables?
-¿Por qué ha crecido el número de clientes que buscan dulces sin azúcar?
-Y… ¿hacia dónde va el futuro de la pastelería si cada vez se va quitando más azúcar?
-Los ‘otros’ azúcares. Los ‘azúcares exóticos’ siguen creciendo
-Que viene el coco, el azúcar de coco
-El azúcar y la dieta
-El azúcar en España se bebe
-Alimentos con gran cantidad de azúcar y trucos para reducir consumo azúcar
-Yogur, la fuente de azúcar más desconocida que consumimos pensando que es sana
-Cómo interpretar/aprender (de) la etiqueta de un yogur
-Tabla yogures Azucara-dos
-Diferencias entre azúcares libres y azúcar intrínseco y azúcares añadidos. Claves para identificarlos Vs diferenciarlos |
[01:26:29] -QUIMICA EN LOS ALIMENTOS. Aditivos dulcificantes, los camuflados en las etiquetas; listado de tipos, entendiendo, origen y nocivos Vs peligrosidad:
-¿Qué significa E y los siguientes 3 o 4 dígitos en la etiqueta?
-Tipos de aditivos: Antioxidantes, Conservantes, Emulsionantes y estabilizantes, Espesantes, Colorantes, Intensificadores del sabor...
-(+ …) Y aditivos dulcificantes
-¿Cuáles son los Edulcorantes intensivos Vs Polialcoholes?
-Reflexionando: Nadie nos ha enseñado a leer etiquetas: son auténticos ‘jeroglíficos’. La ‘Biblia’ de las etiquetas
-¿Cuánto es mucho azúcar en un alimento? Fórmulas
-El ‘azúcar oculto’ en los alimentos del día a día
-Tabla azúcares oculta-dos |
< COCTELERIA PRACTICA Vs DE COPAS: [ 01:47:30 ] Cócteles Vs tragos con miel, uno para cada destilado. Aditivos líquidos dulces en mixología: el sabor primario. |
+GUÍA AUTOCARAVANAS VS CAMPINGS, los que más molan estas vacaciones, de glamping y con ‘el culo al aire’, ¡carreteras infinitas…! https://j.mp/2CxU7au |
+BEBIDAS VEGETALES Vs LECHES, ¿y para desayunar, qué me bebo?: https://j.mp/36LyK2v |
+TOMA PAN Y MOJA, MAS BUENO QUE EL PAN, http://j.mp/3atwQne |
+ESPECIAL COCTELERIA PRACTICA (entregas I al VIII): https://j.mp/2vawlNS | Playlist Spotify De copas: https://bit.ly/2st3DHa |
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-Sustitutos del AZÚCAR
-Funciones del azúcar en el organismo
-‘Cotilleando’ entre los tipos de azúcares. Formas de presentación. Uso en cocina Vs bebida:
Blanquilla, Refinado, Moreno, Melaza, Azúcar glass, Azúcar moreno de caña o integral; Fondant (+ …)
-¿ en el azúcar a lo largo de la historia? Bajo la lupa, pasado, presente y futuro: azúcar, azúcar moreno, después la sacarina, el aspartamo, la stevia, el ciclamato y ¿el futuro qué?
-Tabla Edulcora-dos
-Diferentes tipos de azúcar y sus características:
Glucosa, Fructosa, Sacarosa, Lactosa, Maltosa
-(+ …) Otros: jarabe de maíz, sirope o néctar de agave; Azúcar glass
-La alulosa, el azúcar ‘rarito’ que es el próximo endulzante. -¿Qué la hace de especial? ¿Es segura?
-El azúcar de abedul o xilitol, el ‘favorito’ de los dentistas |
[00:46:20] -Otras alternativas al azúcar común
-La MIEL, el ‘otro azúcar’
-La miel, uno de los 10 productos con más fraude del mundo
-La miel más cara de Europa y la segunda más cara del mundo es española
-El ‘oro dulce’ premiados con sello español
-Sin abejas y con varroas
-Azúcar Vs miel…
-… Y miel Vs jalea real, muy diferentes pero muy similares
-La vuelta al mundo la mar de miel:
-Miel de Manuka, la miel de las famosas
-“Ingenio”, única fábrica de Europa y española que hace miel de caña
-Mieles Made in Spain: de Romero; de Tajinaste
-Miel de Tupelo; Miel de Acacia |
-¿Cómo es posible hacer dulces sin azúcar? El ‘con’ Vs el ‘sin’.
-¿Hay alternativas más saludables?
-¿Por qué ha crecido el número de clientes que buscan dulces sin azúcar?
-Y… ¿hacia dónde va el futuro de la pastelería si cada vez se va quitando más azúcar?
-Los ‘otros’ azúcares. Los ‘azúcares exóticos’ siguen creciendo
-Que viene el coco, el azúcar de coco
-El azúcar y la dieta
-El azúcar en España se bebe
-Alimentos con gran cantidad de azúcar y trucos para reducir consumo azúcar
-Yogur, la fuente de azúcar más desconocida que consumimos pensando que es sana
-Cómo interpretar/aprender (de) la etiqueta de un yogur
-Tabla yogures Azucara-dos
-Diferencias entre azúcares libres y azúcar intrínseco y azúcares añadidos. Claves para identificarlos Vs diferenciarlos |
[01:26:29] -QUIMICA EN LOS ALIMENTOS. Aditivos dulcificantes, los camuflados en las etiquetas; listado de tipos, entendiendo, origen y nocivos Vs peligrosidad:
-¿Qué significa E y los siguientes 3 o 4 dígitos en la etiqueta?
-Tipos de aditivos: Antioxidantes, Conservantes, Emulsionantes y estabilizantes, Espesantes, Colorantes, Intensificadores del sabor...
-(+ …) Y aditivos dulcificantes
-¿Cuáles son los Edulcorantes intensivos Vs Polialcoholes?
-Reflexionando: Nadie nos ha enseñado a leer etiquetas: son auténticos ‘jeroglíficos’. La ‘Biblia’ de las etiquetas
-¿Cuánto es mucho azúcar en un alimento? Fórmulas
-El ‘azúcar oculto’ en los alimentos del día a día
-Tabla azúcares oculta-dos |
< COCTELERIA PRACTICA Vs DE COPAS: [ 01:47:30 ] Cócteles Vs tragos con miel, uno para cada destilado. Aditivos líquidos dulces en mixología: el sabor primario. |
+GUÍA AUTOCARAVANAS VS CAMPINGS, los que más molan estas vacaciones, de glamping y con ‘el culo al aire’, ¡carreteras infinitas…! https://j.mp/2CxU7au |
+BEBIDAS VEGETALES Vs LECHES, ¿y para desayunar, qué me bebo?: https://j.mp/36LyK2v |
+TOMA PAN Y MOJA, MAS BUENO QUE EL PAN, http://j.mp/3atwQne |
+ESPECIAL COCTELERIA PRACTICA (entregas I al VIII): https://j.mp/2vawlNS | Playlist Spotify De copas: https://bit.ly/2st3DHa |
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