Cómo funciona el café

El café atraviesa nuestras vidas y forma parte de la cotidianidad de miles de millones de personas de todo el mundo. Se estima que en Estados Unidos el 80% de los adultos consume café de manera habitual, aunque en Latinoamérica y el Caribe, el consumo cambia según el país. En Brasil, que no solo es el principal consumidor de café sino que produce más de un tercio del café del mundo, el 89% de los adultos y el 49% de los adolescentes toma la infusión. En consumo le siguen Colombia y Chile, pero en Argentina y Uruguay es distinto: se consume la mitad de café que en Brasil, y la explicación parece obvia: el café compite con el mate.
En este episodio Axel Marazzi y Valentín Muro conversan con Melanie Nuesch, neurocientífica y youtuber que está haciendo un doctorado en la Universidad de Bonn en Alemania, enfocándose en biomedicina molecular y trabajando con el coronavirus, y con Dahianna Andino, tostadora y creadora de Ganache Café, la primera cafetería de especialidad de Uruguay.