Cocido andaluzY Luz anduvo. Como para no andar (o resucitar, siviene al caso) con este vigoroso y potente condumio queaúna las nobles cualidades del cocido andaluz de lata"Litoral", con la no menos andaluza morcilla de Burgos(Andalucía "norte" según las más recientesreivindicaciones autonómicas). Un rápido y completo platoque puede darnos mucho juego en estas vacaciones deSemana Santa en las que, entre conducir, jugar al golf,cargar dioses (con lo que pesan), tomar el sol, trasnochar,visitas culturales, colas para hacerlas, esquiar, más coche ymás atascos, no nos queda tiempo para cocinar. Bueno, ygeneralmente ni para vacaciones propiamente dichas.Ingredientes: 1 lata de cocido andaluz Litoral (1 € más o menos) 1/2 cebolla, unpar de dientes de ajo, 1 morcilla de Burgos (sobrará) aceite de oliva virgen extra, sal yperejil.Preparación: en este caso se impone una astuta preparación previa de la lata queconsiste en abrirla, retirar con una cucharilla la grasilla solidificada que se acumulabajo la tapa y escurrirle el caldo, que no vamos a utilizar en esta receta. Ponemos elresto en un plato y lo reservamos. En una sartén ponemos unas gotas de aceite yfreímos dos o tres rodajas de morcilla partidas por la mitad. Cuando las veamoshechitas, las ponemos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso deaceite. No es que hayamos avanzado mucho, pero ya hemos conseguido manchar dosplatos: es un buen día para aquello de "yo cocino y tú friegas". Limpiamos la sarténcon un papel absorbente, ponemos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla y losajos, todo picado. Cuando veamos que han cogido color, añadimos el cocido queteníamos reservado, un poco de sal y lo mezclamos bien con el sofrito. Dejamos quese haga un poco y le agregamos la morcilla. Otro par de vueltas en la sartén para quese integre bien, y al plato. Un poco de perejil espolvoreado y un hilillo de aceite, leacabarán de dar un aire de lo más apetecible. Eso sí, muy de vigilia no es.Cuando te callas, TELODAS:D Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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