Nina Escamilla Calleja. Vivió en el estado de Oaxaca hasta los 18 años, posteriormente realizó un intercambio a Alemania previo a sus estudios universitarios. Estudió en el ITESM, Monterrey la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, a través de esta carrera pudo aplicar mi interés en la química a procesos alimenticios. En el 2014 se graduó y aplicó al que sería su primer trabajo en la ciudad de Guadalajara. Por cuatro años colaboró en una empresa que le permitió conocer la industria alimenticia de México y darme un mayor entendimiento de la riqueza agrícola de nuestro país.
Su meta fue desarrollar una línea de frutas deshidratadas en frío (liofilización), que fuera una opción para la gente que no tuviera mucho tiempo disponible pero quisiera comer saludable. Y así fue como en Mayo de 2018 nace Kühi Foods (cui). Su objetivo también fue hacer uso de los recursos agrícolas que nuestro estado producía, mango, fresas, plátano macho, entre otras beneficiando no sólo a los consumidores sino creando una cadena de valor con los pequeños agroproductores oaxaqueños. Actualmente tienen un año en el mercado, más de 15 puntos de venta y estamos en la etapa de crecimiento para poder vender los productos en otros estados.

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