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Escuchar "EP. 02: TRES TRAGOS DE PULQUE. RETOS ACTUALES DE UNA BEBIDA MILENARIA CON GONZALO ÁLVAREZ"
Síntesis del Episodio
Platicamos con Gonzalo Álvarez ([email protected]) sobre una de las bebidas más codiciadas en estos días... el pulque. En esta controversial conversación nos adentramos en las muchas historias y problemáticas a las que se enfrenta esta bebida tradicional mexicana.
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Asociación Etnobiológica Mexicana A.C.
FB: AEMEtnobiología
Jardín Botánico IBUNAM
FB/ IG/ TT: @jbunam
Bibliografía de consulta:
https://revistaetnobiologia.mx/index.php/etno/article/view/377
https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0254376
https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/articles/10.1186/s42779-022-00155-2
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https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/articles/10.1186/s42779-022-00155-2