En este episodio de Behind the Cook, conversamos con Raúl Nova, creador de Cuatro Pata, una marca dominicana especializada en productos tradicionales como mondongo y patica precocidos y empacados. Raúl comparte cómo la idea nació junto a su padre, combinando pasión por la cocina con la necesidad de un negocio rentable. Desde los desafíos iniciales de espacio y procesamiento en un pequeño local, hasta el desarrollo de un empaque atractivo y la creación de una marca que representa a su familia, la historia refleja esfuerzo, innovación y amor por la tradición culinaria dominicana.Raúl detalla además la importancia de entender el mercado: desde el acceso limitado a materia prima local hasta las ventajas de importar insumos, pasando por la colocación estratégica en supermercados y el reto de ser la cara visible de su marca para conectar con los consumidores. También comparte sus planes de expansión hacia Estados Unidos y la visión de adaptar productos como el pulled pork y el brisket para mercados latinos, resaltando la necesidad de educación al consumidor sobre productos precocidos y buenas prácticas de almacenamiento. Una conversación que revela todo lo que implica llevar un plato dominicano del fogón al anaquel.

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