En este episodio nos sentamos en Ándale con los chefs Óscar Orbe y Claudia Fabián para recorrer toda su ruta: de antojos y eventos de tacos al pastor, a cocinar desde el apartamento en plena pandemia, vender cochinita, tinga y salsas desde casa, luego entrar a tiendas especializadas y supermercados, y finalmente abrir su propio restaurante mexicano en Santo Domingo. Cuentan cómo tocaron puertas, cómo marcas como Casadicha, la Placita, City Market y Nacional apostaron por sus productos congelados, y cómo los pop-ups en Nostrana les permitieron validar la propuesta, crear comunidad y culturizar al dominicano con tacos y formatos más auténticos.También profundizamos en cómo estandarizaron recetas “de casa” para que el producto congelado sepa igual que en el restaurante, cocinando siempre con insumos frescos y congelando solo una vez. Hablan del menú enorme de Ándale —más de 60 platos inspirados en distintas regiones de México, sin “aplatanar” la cocina ni usar sopitas—, del sistema de trabajo con un equipo formado desde cero, y de lo que implica emprender en pareja definiendo roles claros: él en operación, ella en administración, comunicación y marca. Cierre bonito: visión a futuro con eventos, catering, productos en supermercados, una tiendita propia y espacio para que otros productores artesanales también vendan sus creaciones.

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