En este episodio de Behind the Cook, Diana Guerra —hotelera, emprendedora y creadora detrás de una propuesta de repostería especializada en pies y postres balanceados en azúcar— cuenta cómo su negocio nació “como bola de nieve”: la demanda la fue llevando a especializarse en pie de limón y luego a desarrollar un menú más amplio sin perder su sello de equilibrio de dulzor. Explica decisiones clave: priorizar la calidad y el control del producto por encima de la expansión desmedida, ajustar recetas (masa salada vs. relleno dulce) y mantener un flujo creativo con ediciones tipo pie of the month e innovaciones como frangipane y combinaciones del pie de limón con frutas tropicales.También aborda la operativa y sostenibilidad (compras, costos, durabilidad del producto, logística), la tensión entre hacer lo que a ti te gusta y lo “comercial”, y el ecosistema del gremio (colaboraciones puntuales y competencia). Cierra con una visión honesta sobre balance personal: salud, sueño, gimnasio y pareja, como base para sostener la creatividad y el negocio. El episodio incluye un segmento ágil de “situaciones de la vida” y el postre ideal para cada una, además de aprendizajes sobre cuándo diversificar sin diluir la propuesta.

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